【ごはん】八丁味噌

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八丁味噌を知っていますか?

愛知県で作られた豆味噌のことを言い、豆味噌とは大豆と水と塩のみで作られていて、長い期間(1年〜3年)熟成を経た味噌です。

名古屋名物の串カツやどて煮の色って黒っぽい…そう、ソレです。

◎普通の味噌との違い

昔ながらの手作り味噌は、冬に仕込んで夏に食すとサッパリ風味、秋冬には深い味わいになりますので、一年ほどで食べるのが一般的。

そんな味噌に対して熟成時間の長い豆味噌は、水分が抜けて固く濃い色。

そんな見た目とは違ってまろやか〜な味わいで、しょっぱさにトゲを感じません。カカオを思い出す風味なのが、びっくりぽん。

一般的な味噌は大豆を茹でますが、豆味噌は蒸して作ります。そのため他の味噌に比べて溶け出さない『抗酸化作用トップクラス』と言われる成分もあり、大豆をまるごと味わえる味噌とも言えるのではないでしょうか。

好みとしては、深入りコーヒーが好きな人は「うまっ」と呟くことうけあいです。

◎どう使う?!

味噌汁はもちろん、お湯にといて飲むだけでおいしく、そこに生姜をといて頂けば、寒気も吹き飛びます。

わたくしはこの豆味噌(八丁味噌)をポトフの仕上げに入れるのがマイブーム。


ちなみに豆味噌のなかでなぜ八丁味噌なのかというと、スタジオアウラのとなりの自然食品店で売っていて、私が使っているからというだけの理由です?

他の豆味噌も試してみたいなぁと思っています。

…どうでもいいですけど、うちのうさぎさんの とらも、うさぎ界の中では、色は豆味噌よりではないかと思っています。


さて 昨日と若干しか変わりありませんが、年内のレッスンのご予約状況です。

【お知らせ】

12/24(日)10:30〜11:30朝ヨガフローが定員になりまして、9:00〜10:00早朝ヨガフローを増設しました。

◎12/21(木)18:30〜19:30

いんヨガウィズキャンドル ◯

◎12/23(土)

10:30〜11:30  ビギナーピラティス ◯

12:00〜13:00  ヨガスタジオのピラティス △

14:00〜15:00  ゆるめヨガ 残2名様(リピーター様優先させて頂きます)

◎12/24(日)

【増設 】9:00〜10:00 早朝ヨガフロー ◯

10:30〜11:30  朝ヨガフロー キャンセル待ち

12:00〜13:00  ピラティス (オールレベル)◎

◎12/30(土)

8:00〜9:00 早朝ヨガフロー+P 残席3名様

9:30〜10:30 いんヨガ75min キャンセル待ち

いつもありがとうございます。今週もどうぞよろしくお願いします。

 

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